豬肉(瘦肉)250克
豬肘1000g
300克酸白菜
粉絲150g
25克小麥粉
50克雞蛋
5克鹽
味精4克
3克醬油
2克胡椒粉
植物油20克
5克蔥
生姜4克
2克芝麻油
脆皮豬肘燉酸菜的詳細步驟
1.
將瘦豬肉切成三角形；
2.
將豬肘刮幹凈，放入鍋中煮至半熟，取出，去骨，切成丁；
3.
酸菜切成細絲，用冷水洗兩遍，擠出水分；
4.
蔥、姜切片；
5.
粉絲用水浸泡，切成段(10 cm長)；
6.
用雞蛋、面粉、精鹽(2g)、花椒粉、糊，把瘦豬肉放進去，抓勻，掛壹層糊，用六成熱的植物油炸至金黃色，撈出；
7.
鍋放高火上，倒入500g高湯，放入炒好的豬瘦肉和豬肘子，放入醬油、鹽、蔥、姜片；
8.
煮沸後轉小火燉半小時，加入酸菜絲燉20分鐘，加入粉條和味精，燉10分鐘；
9.
挑出蔥和姜片，倒入香油。