工作方法
1.武昌魚的鱗、鰓、內臟去除，頭尾去除。魚沿著脊骨切片，用刀子在正面劃幾個直的十字來腌制。用鹽、料酒、姜片、蔥腌制壹刻鐘。
2.將魚頭、魚尾、魚骨煎壹會兒，放入鍋中，加入姜片、蔥片，熬湯備用。
3.微波爐烤盤抹油，預熱2分鐘。將酸菜魚放入托盤中，用烤魚模式烤15分鐘。
4.烤魚的同時，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，加入1大勺海鮮辣醬和2大勺豆瓣醬，炒至油亮，加入幹辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒開後加入香菇略炒，即可作為食材。
5.將食材倒入烤盤，繼續烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜和蔥花即可上桌。