老鄉雞的命名和發明是受中國傳統雞湯的啟發。老鄉雞的米飯是用東北大米和礦泉水煮的，味道不錯。煮出來的米飯看起來有光澤，讓人感覺更有食欲。最重要的是生長環境無汙染，是天然的綠色食品。
生產方法:
1.雞腿洗凈，切成4厘米的塊。2.姜切片，幹辣椒切小圈。3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄形。4、炒糖色:鍋中倒入底油，油涼時放壹勺半糖。5.在小火上慢慢加熱。油溫逐漸升高，糖開始融化，變成深棕色(期間保持攪拌，防止糊鍋)。
6、快速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！7.煮兩勺料酒。8.倒入姜片和幹辣椒。
基本信息:雞飯又稱炒雞飯、幹炒雞飯，起源於湖南，湘菜，經過改良發展後傳入全國。雞飯脆、爛、嫩，風味獨特。