壹直懷念家鄉在外地的味道，大部分餐廳都有所改善。想吃原味的，就得自己動手。
材料
食材:雞肉半只；
輔料:青椒壹個、泡椒壹個、幹辣椒壹個、蒜瓣壹個、啤酒壹罐、青椒適量、生姜壹片。
貴州辣子雞
1
熱油，將雞肉炒至變色，即可上桌。雞肉用姜片、花椒粒、胡椒粉、鹽、醬油、料酒浸泡兩小時。
2
如果有個洗辣椒的家夥，把幹辣椒泡在水裏兩個小時，然後加壹點姜蒜壹起洗。我沒有工具，也沒有提前泡辣椒，我就切兩次，放油鍋裏炸。
三
辣椒稍變色時，加入雞肉、蒜瓣、泡椒翻炒五分鐘左右。
四
倒入壹罐啤酒，用中火慢燉。
五
湯快收的時候，放入青椒，翻炒三分鐘，即可上桌。
技巧
第二次可以放點魔芋在雞肉裏。很好吃。