1. 芋頭洗凈，去皮(去皮的過程中最好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免變色。
2. 將去好皮的芋頭切滾刀塊。
3. 深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭。
4. 芋頭煮至8成熟，撈出備用。
5.起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。
6.倒入芋頭，翻炒。倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色後，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。
7.待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。
第二種做法芋頭地瓜丸子
1.將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在壹起，用刮刀充分攪拌均勻
2. 將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩
3. 加入白糖攪拌均勻，加入糯米粉，再次攪拌均勻。
4.加入少量涼水，攪拌均勻
5. 攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態
6. 手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀
7.炸至金黃時撈出控油，即可食用