填充方法:
牛肉250克，芹菜200克，胡蘿蔔50克，雞蛋50克。
調料:蔥50g，姜10g，蒜10g，料酒5g，鹽20g，色拉油20g，雞精5g。
步驟:
1.牛肉剁成粉，芹菜焯壹下備用；將芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.準備壹個大碗，倒入芹菜、胡蘿蔔、牛肉、蔥、姜、蒜，打入雞蛋，加入鹽、料酒、色拉油、雞精。用筷子朝壹個方向攪拌3分鐘。
面團的做法:
面粉200克，冷水90克，鹽0.5克。
1.將鹽用水融化，然後將水沖入面粉中。用筷子攪拌成面絮，用手揉成三色面團。
2.將面團放入碗中，蓋上幹凈的濕布，醒發20分鐘。
3.在案板上撒上幹面粉，取出面團，放在案板上，揉成條狀，用刀切成每份8-10g的小劑量，將小劑量壓平，用搟面杖搟成餃子皮備用。
用之前做好的餡料包好面團。