材料:餃子皮適量，大白菜400克，雞蛋5個，黑木耳30克，蔥15克，白胡椒3克，極鮮醬油1克，香油2克，鹽和油適量。
工具:碗、盆、刀、砧板、盤子。
1.將大白菜的老根去掉，清洗幹凈，瀝幹水分，切塊，放入大盆中，加入少許鹽，腌制20分鐘，倒出鹽水，用紗布包好，擰幹大白菜的殘水。
2、黑木耳迅速用溫水泡開，掐掉根部用清水洗凈，用開水燙壹下撈出剁碎，蔥花，雞蛋放入碗中攪拌成蛋液備用。
3.開大火加熱油鍋，倒入適量油加熱。壹邊倒入蛋液，壹邊用筷子朝壹個方向快速攪拌。當蛋液凝固成小塊後，關火晾涼。
4.將白菜末、木耳末、煎蛋、蔥花放入碗中，加入白胡椒粉、鮮醬油、香油、適量鹽調味，攪拌均勻，制成餡料。
5.將準備好的餡料放在餃子皮上，依次包成餃子，放在有面粉的案板上防止粘連，水燒開，放入餃子，煮熟，取出放入盤中。
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