食材:蝦尾500克？小紅辣椒和大蒜？蒜苗適量是多少？小塊冰糖，蔥姜，適量豆瓣醬，適量胡椒粉。
將鮮蝦尾用清水洗兩遍，去掉蝦黃再洗(蝦黃壹般是洗掉的)。洗完後用清水加兩勺鹽浸泡半小時左右。
2.取出泡好的蝦尾，用料酒浸泡10分鐘，主要是去除腥味。
3.可以在泡蝦尾的同時準備好所需的材料，如蒜苗、蒜(多)椒、冰糖、蔥花、姜絲，根據個人口味而定。
4.將花椒放入炒鍋，翻炒壹分鐘，然後放入花椒、蒜、姜絲、蔥花炒香，放入壹勺豆瓣醬翻炒至出油，放入兩勺醬油翻炒，放入壹碗水至蝦尾壹半，放入冰糖至冰糖融化，放入蒜苗翻炒至斷，即可出鍋。
小貼士:蝦尾是出了名的辣，對胃的刺激很大。可見，蝦尾吃多了容易傷胃，嚴重的會導致腸胃疾病，所以壹定要適量吃蝦尾，不可貪吃。