輔料:豬肉(肥肉)50g馬蹄50g冬筍50g香菇(鮮)50g雞蛋75g香菜15g。
調料:蔥10g姜5g料酒5g鹽3g味精2g胡椒粉1g澱粉(豌豆)5g香油5g各壹個。
雙冬烤丸子的做法；
1.將蔥、姜洗凈搗碎，加適量水用料酒取汁，得蔥姜水；將肥肉剁成肉末；將荸薺切碎成粉末；將瘦豬肉剁成細糊，慢慢加入洋蔥和姜水，朝壹個方向攪拌，然後加入脂肪末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料拌勻。
2.將嫩竹筍切片，蘑菇片對半切開，壹起放入沸水中焯壹下。
3.勺中加入清湯，肉餡下做直徑1.5cm的丸子，用小火燒開，撇去浮沫，放入冬筍、香菇，將丸子煮熟，加鹽、味精、胡椒粉調味，撒上香菜粉，淋上香油。
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