調料:醬油10g腐乳(紅)20g黃酒15g白糖15g花椒6g八角7g大蒜50g花生油50g澱粉(豌豆)20g各壹個。
芋頭南乳鹿肉的制作方法；
1.芋頭洗凈，晾幹，切成長方形，滾油炸透；
2.將五花肉刮幹凈，用湯煮至七成熟；
3.撈起裹上醬油，放入油鍋用猛火煎至表皮發紅；
4.取出浮油，用冷水沖洗幹凈，然後切成芋頭大小的長方形原片；
5.將大蒜、南牛奶、胡椒粉、八角粉、醬油、白糖、切好的熟肉混合；
6.然後把壹塊豬肉和壹塊芋頭放在壹起扣在大碗裏(皮朝下)，籠蒸九次。
7.蒸九分熟紅燒肉，倒出原汁，蓋在盤子上；
8.取鍋大火，加入原汁，加入淡湯、醬油、濕生粉勾芡，澆在紅燒肉上。
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