鳥巢的形成
1，鳥口水
鳥巢是由鳥類的唾液形成的，主要是由壹種叫金絲燕的鳥，將其唾液和羽毛與土壤混合形成鳥巢，放置在懸崖上，等待鳥巢中的唾液風幹，取下，經過提煉和挑選，制作出壹個象牙顏色的鳥巢。
2.顏色分類
燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、雪燕。其中白燕是金絲燕建造的鳥巢，捕食昆蟲、海藻等食物，並吐出白色唾液。黃巖的燕窩因空氣環境而呈黃色，雪燕的唾液因燕子所飲食物礦物質含量高而呈紅色。
3.形態分類
燕窩按形態可分為毛焰和曹艷，其中毛焰指未加工或未經處理的燕窩，其中摻雜毛焰的燕窩主要加工成燕窩杯、燕窩條、燕窩角，而曹艷的可用部分比較粗糙，主要加工成碎燕、燕窩餅。