材料
牛肉2公斤
半個蘿蔔
適量的鹽
2個洋蔥
生姜1小塊
燉肉有適量的香料。
適量的水(足夠)
適量的青蒜
香菜(芫荽)適量
蘭州肉湯牛肉面的做法
買回牛肉，洗凈，靜置浸泡去血水。1
為燉菜準備調料2
將牛肉放入冷水中，煮沸，撇去血沫。三
轉移到砂鍋裏，煨到牛肉軟爛。四
蘿蔔切片，用淡鹽水煮至軟身。將青蒜和香菜切碎；麻油辣椒面！五
煮好的面條，撈出，放牛肉片和蘿蔔片，淋上牛肉湯，撒上蔥花和香菜，淋上油和辣籽調味。六
蘭州清湯牛肉面，大功告成！七
技巧
更多的牛肉湯，壹定要大火促進血沫，清理血沫，砂鍋加足水。不要中途加水，會影響原湯的風味。