首先是食物中的化學物質會產生致癌物,比如亞硝酸鹽,即使加熱也無法去除。
還有壹個原因是放置時外來細菌造成的二次汙染。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜略低,根類和菜花居中。蟹、魚、蝦等海鮮會在壹夜之間產生蛋白質降解產物,損害肝腎功能。
擴展數據
1.千萬不要喝隔夜茶。
隔夜茶久了維生素大部分流失,茶湯中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌滋生的營養物質。所以人們通常認為隔夜茶不能喝。
2、家裏的鹵菜爛貨不過夜。
春夏不要吃隔夜壞的鹵菜。散裝鹵肉要當天吃,不能隔夜。食品專家提醒,即使是冰箱裏的食物也不是絕對“安全”的。冰箱容易滋生黴菌,以及嗜冷細菌。如果可能的話,最好不要吃隔夜的壞貨。
人民網-8種隔夜菜吃了會中毒。如何處理它們而不浪費它們?