如何挑選紅菇

到處都是紅蘑菇，對我們來說是很有特色的食材，是日常生活中的異類。許多人喜歡吃和享受這種特色口味的蘑菇。它們也是生活中餐桌的特殊食材，市面上有很多紅菇，難免讓人混淆。那麽如何挑選紅蘑菇呢？

1，形狀。真紅菇，菇蓋正面暗紅色，中間暗紅色，有橫皺紋。菇蓋腹褶細而均勻，菇腳呈粉紅色，菇花呈弧形(當然不排除生長或采摘過程中有部分紅菇花受損)，菇腳和褶都是紅色的(山紅時褶不紅，有些地方菇腳紅)。

2、蘑菇腳。真的紅菇，菇腳壹定有小孔，這是紅菇區別於其他菇類的獨特之處(蘑菇、茶樹菇、擔子菌都是實腳)。

3.顏色。真正的紅菇入水就會變紅。紅菇是紅色的，因為裏面有天然色素，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水是暗紅色的，有染料的味道，而真紅菇的水是粉紅色的，有點香。紅菇煮熟後，蘑菇的顏色會隨著蘑菇的營養物質進入湯中而逐漸變淡。紅菇的鮮美在於湯。

以上就是關於如何選擇紅菇的全部內容。