大部分商家賣的大雞排幾乎都是人工合成的。將雞肉中肉質不好的部分去掉，混合壹些雞胸肉，剁成糊狀，加入澱粉增加糊狀的粘度，攪拌成肉丸，加入調味料，做成肉餅，放入鍋中煎成大雞排。雞排的成分從外觀上幾乎分辨不出來，可能還加了壹些肉膠和肉精。
還有壹些商家會做雞胸肉。如果妳是吃貨，妳會發現用雞腿做的雞排更美味。因為雞腿肉比雞胸肉脂肪多，而且雞腿肉比雞胸肉更嫩，所以口感和味道會更好。市場上賣的大多是雞胸肉，因為雞胸肉比較便宜。
註意:
鄭新雞排是上海鄭新食品有限公司的品牌..鄭新雞排主要定位於休閑零食市場，以雞排為主要產品，走大眾化的消費路線。2013之後，鄭新雞排開啟加盟渠道。