用水炒雞蛋不粘鍋。打雞蛋的時候，把水和雞蛋壹起加入，打勻，放在鍋裏慢慢翻炒。雞蛋吃起來會特別嫩滑蓬松，不容易糊鍋。壹般5個雞蛋炒雞蛋，加水50克左右比較合適，最多不超過100克。此外，煎雞蛋時，在蛋黃即將凝固的時候，澆壹勺涼水，會使雞蛋變黃變嫩，色澤和口感都不錯。
用水煎食物巧省油，健康。炸雞肉餅、魚條等半成品凍肉，可以在鍋底放壹點油，加壹勺水，用蒸汽熏食材。水分蒸發後，壹點點油就把食材的底部炸透了。這樣做出來的食物，下脆上軟，外香裏嫩，口感壹樣好，但是脂肪含量不高，更健康。
1.所有準備材料白
2.鍋中倒入適量的水，燒開。將洗凈的黃鱔放入芝中，焯水三分鐘，撈起洗凈。
3.黃鱔切成小塊
4.將姜、洋蔥、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥和胡蘿蔔切成他們喜歡的形狀。
5.將蠔油、黑胡椒、糖、海鮮醬和水混合成醬。
6.先把大部分醬汁倒入熱鍋。