原料
豬肥瘦肉、香菇、冬筍、雞蛋、辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、粉絲、泡椒、蒜末、豆粉等。
制造工藝
1.將肥肉和瘦肉切碎，香菇和冬筍切丁，攤雞蛋皮，青筍切成滾刀塊，黃花和木耳洗凈，泡椒和小蔥切丁，辣椒部分切碎，辣醬加糖和蒜末，做成了調味菜。2.肥瘦肉與香菇、冬筍丁、雞蛋、豆粉、水、花椒粉、鹽混合制成肉餡，裹上蛋皮放入籠中蒸熟，冷卻後切片。3.用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉條放入碗中，肉片放在上面。4.鍋中加少許油，燒熱，用花椒、姜、蔥燒開，放入碗中，籠蒸，撒上蔥花、泡椒，配以麻辣菜食用。註意:做肉卷時，雞蛋和豆粉的比例要控制好，否則會影響形狀和口感。