豬裏脊肉
豆腐幹適量
芹菜適量
調味品
5克鹽
3克醬油
2克味精
生姜5克
3克胡椒
5克料酒
濃豆瓣醬
適量的
混合油
適量的
菜籽油
適量的
1.裏脊肉切絲，豆腐幹切絲，芹菜切細絲，生姜切成米粒大小的細粉。
2.在肉絲中加入適量的葛根粉、水、醬油和少量的料酒、鹽、味精、姜末，然後加入適量的調和油(保證肉絲不粘手)靜置15至20分鐘。
3.鍋內將菜籽油加熱至六成熱，加入少許豆瓣醬，炒香，加入肉絲快速翻炒，變色後立即上桌。
4.鍋洗幹凈後，倒入菜籽油加熱至八成，放入豆腐幹，炒至淺金黃色，放入芹菜絲，翻炒10秒，加入適量鹽炒勻。
5.最後倒入肉絲，入鍋翻炒。