配料:豆腐幹、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、丁香、豆蔻、蔥、蒜、冰糖、鹽、生抽、生抽？
1.將買來的豆腐幹用清水洗凈，焯水壹分鐘。
2、焯水好的豆腐幹，撈出晾幹。
3.取壹塊豆幹，沿上下兩邊各放壹根燒烤用的竹簽。第壹，豎著切，但不要切掉。切到豆腐幹厚度的三分之二，也就是停在竹簽的位置。壹塊豆腐幹可以用12刀垂直切，每刀間隔2 mm左右。
4.切完後翻過來切斜角刀，也切到三分之二，斜角切大概16刀。
5.將豆腐幹切開，拉伸到原來長度的兩倍，風幹1小時。
6、起油鍋，油熱後放入豆腐幹，炸至兩面金黃，撈出瀝幹。
7.往鍋裏加水。水燒開後加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、丁香、豆蔻、冰糖。加點鹽，醬油，生抽。？
8.加入豆腐幹，再次燒開，轉小火20分鐘左右。
9.關火浸泡原湯2小時以上，豆腐就鹵好了。拿出來串起來就行了。