消食和中，健脾開胃。用於食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒稻芽偏於消食。用於不饑食少。焦稻芽善化積滯。用於積滯不消。
二、性狀：
本品呈扇長橢圓形，兩端略尖，長7-9mm，直徑約3mm。外稃黃色，有白色細茸毛，具5脈。壹端有2枚對稱的白色條形漿片，長2-3mm，於壹個漿片內側伸出彎曲的須根1-3條，長0.5-1.2cm。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。
三、檢查：
出芽率 取本品，照藥材取樣法，分取對角兩份供試品至約10g，檢查出芽粒數與總粒數，計算出芽率（%）。 本品出芽率不得少於85%。
炮制方法： 稻芽 除去雜質。 炒稻芽 取凈稻芽，照清炒法炒至深黃色。 焦稻芽 取凈稻芽，照清炒法炒至焦黃色。
性味：甘，溫。 歸經： 歸脾、胃經。
功效：和中消食，健脾開胃。
主治：用於不饑食少。焦稻芽善化積滯。用於積滯不消。