【做法】西紅柿去皮後切成小方塊，茄子切成約8毫米至1厘米見方的條狀。
2、小蔥、蔥、姜、蒜都切塊，泡椒也切塊，紅油豆瓣醬剁碎後用更好。
3.打壹碗汁，在半碗水中加入15g生抽、5g蠔油、3g香醋、5g澱粉(玉米澱粉或土豆澱粉均可)和幾滴香油，拌勻。
4.洗鍋燒開蒸汽，然後直接倒入茄子，中小火慢慢翻炒。炒壹會兒水就軟了。建議用不粘鍋做。這壹步壹定要把茄子炒軟，這樣才能保證油少味美。炒好後，出鍋待用。
5、鍋中加入少許油，放入紅油豆瓣醬、蔥、姜、蒜、泡椒翻炒，放入西紅柿翻炒。
6.加入炒好的茄子攪拌均勻，然後加入事先準備好的碗汁，翻幾下變稠，撒上蔥花即可食用！
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