純菜籽油的標準號是GB/T1536-2004。
在《菜籽油國家質量標準》中，政府將菜籽油分為四個等級，其中壹級最好，四級最次。壹級油和二級油相對於三級四級菜籽油來說它的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。
菜籽油選購技巧
1、觀顏色：純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2、聞氣味：好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、幹草味等異味。
3、看透明度：優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4、嘗味道：將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了壹點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麽就是不好的菜籽油。
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