綠豆和大豆的區別

壹、四季豆和大豆的區別是同壹種植物，它們是同壹種植物不同時期的產物。四季豆直接從地裏收割，含水量高，就是鮮豆，人們所說的毛豆就是鮮大豆。大豆生長成熟後收割，曬幹獲得。豆類中的水分被還原成大豆。

二、四季豆的功效四季豆含有豐富的脂肪酸和大豆磷脂，能維持血液惰性，防止脂肪肝成分，有壹定的健腦作用。四季豆還富含多種營養物質，可抑制腸癌、食道癌等。在壹定程度上。它們富含營養，經常食用對人體健康有益。但含澱粉較多，每次不要吃太多，以免出現腹脹、胃痛等癥狀。而且腎病、通風不良、肝病嚴重的人也不適合吃四季豆。

三、大豆的營養成分大豆的營養成分是均衡的。蛋白質組成是生豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。而且大豆蛋白的碳水化合物組成和小動物蛋白相似，碳水化合物更接近人體需要的比例，所以也非常容易消化。大豆對動脈硬化的人也非常有益，是理想的營養保健品。