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高溫蒸煮海鮮是避免寄生蟲感染的最好的辦法，壹般寄生蟲在70攝氏度左右就可以被殺死，蟲卵的殺滅溫度要更高些。例如：華支睪吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中壹秒鐘即死亡，75℃時3秒鐘內死亡，70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡。
蟲卵的耐極端環境的能力非常強，需要加熱的時間要長壹些。所以食用海鮮類食品壹定要煮熟煮透，最好不要生吃，防止感染寄生蟲病。
螃蟹的營養價值
螃蟹中含有非常多的微量元素，特別是以鈣質和磷的含量較高，食用後對人體有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有非常重要的作用。
螃蟹肉質潔白，而且清香爽口，其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻很少，是名副其實的高蛋白、低脂肪、低糖食物，比較適合滋補。