新鮮豬蹄1000克
250克大豆
洋蔥適量
生姜適量
肉桂適量
八角茴香
適量的辣椒皮
20克鹽
糖10克
雞精10g
50克醬油
料酒100g
50克醋
50克食用油
紅燒豆蹄的步驟
1
將新鮮豬蹄放入鍋中，加入冷水，煮沸。
2
將煮好的豬蹄連同鍋壹起移入池中用冷水沖洗，豬毛清理幹凈，不去除血液雜質。
三
將豬蹄和泡好的黃豆洗凈備用。
四
大火燒熱鍋，將50克油倒入剁碎的大料中，翻炒出香味。
五
倒入豬蹄，加入醬油、料酒、鹽、糖、雞醋攪拌均勻。
六
豬蹄加開水，水開後倒入黃豆，繼續大火煮。
七
用勺子撇去浮脈，小火燉90分鐘。
八
燉好後，大火收汁。
技巧
黃豆需要提前泡好。黃豆和豬蹄不好做。要小火慢燉，不要心急。
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