蒸蛋糕，首先要掌握雞蛋和水的比例。壹般蛋液和水的比例是1: 2，口味獨特的水量可以根據自己的要求增減。而且蒸的時間也很好。如果用電磁爐，壹般需要九分鐘。
將電飯煲按到煮飯加熱位置，持續5分鐘左右，然後跳轉到保溫。2-3分鐘後再按壹次進行蒸煮加熱，幾分鐘後再跳壹次(可以在面糊稍微硬壹點的時候撒點葡萄幹)。如此重復3-4次，就能聞到壹股蛋糕的香味。打開蓋子，表面呈淡黃色，比以前高了。用筷子戳它。
將盛有餅糊的蒸模放入蒸籠的蒸架上，蓋上蒸帽，密封蒸熟。開始蒸的時候，蒸汽流量要控制的小壹點。蒸3 ~ 5分鐘後，在不蓋面的情況下，拍打蒸模，輕微震動，去除表面的小氣泡，然後適當加大蒸汽流量，再蒸壹段時間，以熟度為準。應該適當控制蒸汽流量或爐子溫度。如果蒸汽流量過大或爐溫過高，產品可能會不均勻。
參考來源:蒸糕_百度百科