主料是五花肉200g。
竹筍200克
梅幹100克
輔料醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
胡椒1/4茶匙
燉肉1套餐
1.竹筍剝去老皮，嫩皮還能保留。根部橫切，尖部順切，全部切塊。
2.將竹筍煮5-8分鐘，去除草酸和苦味，使竹筍味道鮮美。
3.準備五層五花肉，鍋中加水，加入煮肉料，五花肉提前煮15到20分鐘。
4.冷卻後將豬肉切成3-4毫米厚的片，加入鹽、胡椒粉、糖和醬油拌勻。
5.準備幹梅子，提前用水軟化，清洗幹凈。
6.在鍋裏炒辣椒和姜末，然後炒梅幹20次。
7.翻炒，加入鹽、糖、醬油和適量的水，翻炒均勻，再燉3分鐘左右。
8.將肉和筍沿碗鋪開，中間放入炒好的梅幹菜，放入籠中蒸1小時，蒸好後反過來。
烹飪技巧鮮筍壹定要煮幾分鐘，去除草酸和苦味，這樣才好吃。