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墨魚幹菌白果燉雞怎麽做

墨魚幹菌白果燉雞的做法

幹墨魚提前用清水泡發(壹般需要8小時左右,期間最好換壹兩次水。若是想縮短浸泡時間則用熱水+堿粉泡)後撕去表面黑膜,洗凈,片成大小合適的塊;

各種幹菌(不建議用牛肝菌,味兒重,影響湯味),如花菇、松茸等先用清水泡軟後,剪去根腳,洗凈泥沙,繼續泡,中間換兩三次水,最後壹次泡菌的水和泡發的菌菇壹起倒入燉湯的砂煲(此水燉出的湯更具菌香味);

去殼白果用開水燙壹下,揭去褐色果皮,用牙簽粗的壹頭頂出內芯,洗凈;

土母雞洗凈斬塊焯水,再洗凈,和墨魚塊壹起放進泡菇的砂煲(冷水),加拍破的老姜,開火,旺火催開,撒胡椒粉,轉小火慢煲壹個半小時左右,加入白果,再燉半小時左右;(全程加蓋)

盛碗,調鹽味,撒蔥花,開吃!