做法： 第壹、香椿葉洗凈，撒入適量幹面粉拌勻。 第二、上鍋蒸7-8分鐘，取出放涼。 第三、加入適量醬油、鹽、蘑菇精、香醋、熟油拌勻即可。
心得：
1、香椿葉洗好後要趁葉面還有水分就立即裹面粉，否則面粉不易裹上。
2、幹面粉的用量以剛好裹住芹菜葉面為佳。如果表面的面粉過少，蒸出的葉子容易縮水。
其他吃法：
香椿炒雞蛋
主料：香椿100克，雞蛋2個
輔料：植物油2湯勺，鹽1茶勺
做法：
1.準備材料
2.把雞蛋打進碗裏，加入少許鹽
3.用筷子攪打成雞蛋液備用
4.香椿洗凈後，焯水30秒至葉子變綠
5.撈出控幹水分
6.切成小碎段
7.將雞蛋打進碗裏，放進香椿和鹽攪拌均勻
8.鍋裏放入適量油燒熱，均勻倒進雞蛋糊
9.先不要翻動，待雞蛋液稍稍定型
10.用鍋鏟邊翻炒邊碾碎成小塊，蛋液全部成形就炒好了