2.羊肉切塊，冷水浸泡1小時左右，加鹽適量。
3、主要是去除血跡和部分氣味。
4、羊肉冷水入鍋，待水燒開後，撈出約3~5分鐘，取出羊肉。註意:水開時可以加幾片姜，倒壹點料酒。
5.羊肉用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
6、熱鍋加少許油，放入姜、蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、幹辣椒等爆香。
7.倒入羊肉，翻炒至表皮微焦，加入醬油。註意:炒菜的時候可以加點料酒，不放鹽，不放鹽，不放鹽。
8、加入足夠的冷水，大火燒開，轉小火燉半小時到壹小時。
9.加入切碎的白蘿蔔和蒜葉，加入少許鹽，繼續小火燉15至20分鐘。
10，註意:如果中途需要加水，不要加冷水，加燒開的熱水。
11，轉入電磁爐，自由發揮調味，搭配各種配菜，邊燙邊吃，盡情享受。