輔料:蛋清2個，細砂糖2茶匙。
雙皮奶的做法
1，準備全脂牛奶。
2.碗蓋上壹層保鮮膜，放入蒸鍋蒸10分鐘左右。
3.蛋清攪拌均勻，不需要打很長時間不然會被打發走。
4.取出蒸好的牛奶，放涼。之後上面會形成壹層奶皮。用壹把鋒利的小刀沿著碗的邊緣畫壹個大約10 cm的口。
5、倒掉大部分牛奶，碗底留壹些底不要倒掉，不然奶皮容易粘碗，然後就浮不起來了。
6.將攪拌好的蛋清和糖加入牛奶中，攪拌均勻。
7.將蛋清牛奶過篩，篩出蛋清未散開的部分。如果蛋奶中有氣泡和泡沫，用勺子撇去。
8.沿著切好的奶皮縫隙慢慢把蛋清牛奶倒回碗裏，讓奶皮浮在上面。
9.再蓋上保鮮膜，上鍋蒸。中火蒸10分鐘後關火。此時不要開蓋燜5分鐘再取出。
10，成品。