主要成分？蝦？12冬瓜？150g
輔料黃酒10g鹽2g姜10g花椒2g澱粉。
如何制作冬瓜蝦仁卷
把買回來的鮮蝦洗幹凈。
挑出蝦線，去頭，剝去蝦殼。留著尾巴不要剝。
放胡椒粉和黃酒
放入姜絲，均勻腌制5分鐘。
剝冬瓜
切長方形薄片，冬瓜片要切的均勻，這是很考驗刀功的。最好使用切片切割的刀法，否則很難切割均勻。
在水裏焯壹下，稍微軟壹點就撈出來。別煮了。
每片冬瓜包壹只蝦，從冬瓜片的壹端卷起來。
把它卷成壹個圓筒，放在盤子裏，口朝下。
壹張壹張地擺好桌子
籠蒸4分鐘。不要把蒸蝦盤裏的湯倒掉。
將菜湯倒入鍋中，勾芡水澱粉。
把調味汁倒在蝦卷上。用青椒片裝飾。
我喜歡原味蝦。今天的冬瓜蝦卷只是保留了蝦本身的鮮美。