原名鍋煎豬肉，是壹道東北菜。它是光緒年間哈爾濱道臺尹府廚師所創。這道菜做出來後，色澤金黃，味道酸甜。為了適應外賓的口味，鹹味的“燒豬肉條”被改成了糖醋味的菜。通常是將豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，下鍋炸熟撈起，再混合下鍋炸熟。
鍋肉做法如下:
1.先將豬裏脊肉切成3毫米厚的大塊，用適量的鹽抓勻，在底部嘗壹嘗，用清水浸泡澱粉，待澱粉沈澱後將水倒掉；
2.將澱粉放入盛有肉的碗中，抓勻，蔥姜切絲，大蒜切片，香菜梗切段；
3、鍋火上，放入3斤油，燒至七成熱時，將肉片壹片壹片放入澱粉，煎3分鐘左右，外表相當堅實，敲時發出清脆的響聲取出；
4.油溫升至八成熱時，放入肉片再次翻炒，將糖、醋、醬油、香油混合均勻，用漏勺將酥肉撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入炒好的肉片，糖醋汁煮，翻勻，放入香菜梗，出鍋即可。