配料:羊肉
輔料:花椒、大料、茴香、香葉、桂皮、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、糖。
1.首先，做羊肉餡。將花椒、大料、茴香、香葉、桂皮全部放入鍋中，加入1碗水，大火燒開，然後轉小火，煮5分鐘，關火燜5分鐘，濾去食材殘渣，剩下的就是餡料。
2.飼料水要涼了再用，不然肉餡就熟了。妳可以利用這段時間準備蔬菜餡。待進水冷卻後，取出約150g，分幾次加入少量到羊肉餡中。每次加入後，向壹個方向攪拌均勻，再加入下壹次給水，直至完全加入。
3.用壹雙筷子攪肉餡很辛苦，用兩雙筷子更省力。全部加水後，羊肉餡很粘，如圖。
4.給水調好後，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、糖，繼續朝壹個方向攪拌。
5.做好的羊肉餡很粘很黏，攪拌起來有點費力。這種羊肉餡無論加什麽菜都很好吃。