藤椒油和花椒油哪個更適合涼菜？

1.藤椒油和花椒油都是食用植物油中從花椒中提取的具有香氣和味道的產品。藤椒學名花椒，是青椒的壹種。有辣椒特有的香氣和麻味。藤椒和花椒的區別在於，藤椒是綠色(或青色)，花椒是深紅色。

2、口味不同

花椒油和藤椒油有壹定的麻香味，可用於制作麻辣燙、火鍋等食品。不過在口味上，兩者還是有壹定區別的。藤花椒油比花椒油更麻。僅此壹點，我們用舌頭嘗過之後，就能分辨出藤花椒油和花椒油，花椒油口感更柔和，刺激性更小。

3.不同的用途，

用花椒油做的涼拌菜，能呈現出清新自然的味道，比如花椒雞，花椒花蹄花，花椒油魚。這些菜用的都是花椒油，花椒油壹般用來做鹵水、燉菜、熱菜。因為花椒油更醇厚，用花椒油做的鹵水涼拌菜、燉菜味道會更濃，麻味純正純正。

4.不同的氣味

花椒油的香味比花椒更香，花椒油的香味更醇厚。所以從氣味的不同，也可以區分藤椒油和花椒油。