1.將小土豆洗凈，放入鍋中，土豆加水，燒開後轉小火，煮十分鐘左右(用筷子可以輕松穿透土豆)。
2.將煮熟的土豆用冷水洗凈，冷卻後去皮。用刀背把小土豆壹個個碾碎。
3.鍋裏燒熱油，倒入壓扁的土豆。翻炒，直到土豆兩面都變成棕色。
加入少許糖
加入壹勺鹽和胡椒粉
6.加入少許孜然粉(少於椒鹽粉)
倒入蔥花
8.翻炒至調料均勻包裹在小土豆表面。
安徽新東方溫馨提示:
1.不要把土豆煮得太久，否則會太爛。壹旦油炸，它們就會變成土豆泥。用刀背壓土豆時，不要用力過猛，否則也會變成土豆泥。
2.在餐館裏做椒鹽土豆時，土豆會在大油鍋裏炸到表皮變成褐色。家裏做飯不需要用大油鍋。將小土豆用普通食用油炒至表面焦黃，比油炸更健康。