2.肉洗凈瀝幹水分，切成厚0.5厘米，寬2.5厘米的薄片。
3、炒鍋小熱，油涼了加入糖開始炒糖色。
4.油開始起泡。
5.待油中泡沫逐漸完整，倒入肉片中翻炒。
6.用鍋鏟炒肉片。
7.剛開始會慢慢出水，中火繼續翻炒。
8.直到炒肉中的水分消失，剩下油，再加入適量的醬油，攪拌均勻。
9、然後調入適量醬油翻炒上色。
10.最後，加入所有的大料，攪拌均勻。
11，加入高於肉面的開水，大火燒開後轉小火慢燉。如果妳留下了老的肉汁，在這裏多加點水，留下壹個碗。
12、水分減少在肉快熟的時候，加入適量的鹽攪拌均勻，直到肉熟了水分也差不多了。填寫。(水多的話可以大火收汁。)冷卻後可以放入冰箱保鮮。