主料:排骨(五花肉)500g。
調料:生抽25g，黃酒10g，花椒2g，純蜂蜜10g，香蔥15g，姜15g，八角3g，木薯澱粉(扁豆)8g，雞精2g，糖5g，大豆油70g。
1.刮去五花肉表面的油汙和毛絨，清洗幹凈，切成大方塊，放入鍋中煮至七分熟，撈出；
2.用純蜂蜜抹軟皮，將軟皮下入八成沸的油中，炸至橙紅色，撈起；
3.花椒自來水浸泡，花椒挑出，征用姜水；
4.將炸好的五花肉換成長9厘米、厚0.2厘米的大塊，放入碗中，軟皮朝下，加入醬油、米酒、姜水、蔥、姜、骨湯、八角、白糖各250克，放入屜中蒸熟；
5.將蒸好的肉撈出，去掉調料渣，將汁倒入炒鍋，將肉扣在盤中；
6.把飯勺放在火上烤，用澱粉和面粉15g(木薯澱粉8克)勾芡，加入雞精，倒入亮油，倒在盤子上，使肉扣住。