2.這是經過近五個小時醞釀後的樣子，基本已經變成淡粉色了。
3、加水，豬肝煮的時候會收縮膨脹，水位要保證不要過了煮好的豬肝的位置。
4.加入泡好的豬肝，料酒，其他調料，還有壹個很重要的就是紅米。我不放醬油，顏色靠紅米。鍋燒開8分鐘後關火。關火前放足夠的鹽(壹斤差不多半袋)。關火後，不要開蓋燜過夜。
5.這是第二天早上去掉豬肝後的鹵汁。為了顏色好，我沒放醬油。
6、紅米可以入藥，這次豬肝裏放這麽多就夠了。
7.註意事項。想讓鹵好的豬肝吃起來軟嫩，壹定要控制好煮的時間。壹般煮沸後8-10分鐘就夠了。想讓成品看起來紅潤而不黑，除了新鮮的原料，不要加太多的醬油或生抽，否則顏色會黑，會沒胃口。再次，新鮮豬肝要充分浸泡，把裏面的血泡透才是最重要的，否則不僅味道不好，顏色發黑，而且不健康。