225g糯米粉25g酵母8g溫水180ml豆瓣醬300g炸油400ml。
練習:
1.將糯米粉、面粉和酵母混合，加入溫水，攪拌成面團，蓋上蓋子或保鮮膜，烤25分鐘左右。
2.將面團揉成條狀，分成等份，每份約50-60克。
3.將小劑量壹粒粒壓平，用豆沙餡包裹，捏緊，揉圓，再稍微壓平。填充物的數量是可選的。壹個是裝壹些甜的，壹個是多裝壹些餡料，因為多裝壹些餡料不是特別容易。
4.把油倒進鍋裏。油溫五成熱時，將包好的油放入油底殼。兩面金黃時，撈出控油。
庫克的建議:
* * *糯米粉面團會吸收更多的水分，水量比普通面團多，用35-40度的溫水效果更好。
* * *油炸的時候，炸好的餅會粘在壹起，要及時用筷子分開。
* * *糯米類食物壹次不要吃太多，也不要涼著吃，會不容易消化。