浸泡在配料中的幹紅辣椒
調料和其他配料食用油蔥花、姜末、蒜末鹽、白糖、陳醋味精、花椒油。
3.工藝流程:初加工→換刀處理→蒸煮→調味→加熱催熟→上菜→上菜。
4.烹飪:①茴香洗凈變白，改刀菱形片。(2)鍋中放入適量的油，加入泡好的紅辣椒、蔥花、姜末和蒜末，使其變香。(3)加入切好的白菜翻炒至七成熟，再加入陳醋、鹽、糖翻炒均勻。(4)煮好後放味精，出鍋倒花椒油。
五個。註:1。壹般這道菜局部不放糖，但糖可以中和茴香白中的辣味、酸味和微苦，有提神的作用。另外，這道菜還可以用白菜加工。2.煮好後不焦不糊，鹹酸鮮味和諧。
六個。常識:茴香白，學名卷心菜，俗稱白菜、甘藍、蓮藕、甘藍、西蘭花、大頭菜等。它以低糖、多種維生素和高鈣而聞名。它可以通過油炸和腌制泡菜來加工。