蒸鱸魚熱水蒸，具體方法如下：
用料：鱸魚1條、火腿絲20克、姜數片、香蔥3根、料酒2湯匙、鹽適量、蠔油1湯匙、蒸魚豉油3湯匙、豬油1湯匙、花椒10粒、檸檬汁數滴。
步驟：
1、鱸魚處理幹凈，兩面抹上幾刀，肚子裏塞入姜片，蔥白。加料酒，檸檬汁，適量鹽抹勻。靜置15分鐘左右。
2、香蔥切段，蔥尾切絲泡水中，姜壹段切片，壹半切絲。火腿切絲。
3、把姜片，蔥白平鋪在盤底。
4、擺上腌好的鱸魚，魚身上擺壹些姜絲。蒸鍋水開後，上去蒸12分鐘左右。具體時間視魚的大小而定。
5、取壹炒鍋，加幾粒花椒，豬油。燒開。出香味。
6、蒸好的魚倒出裏面的水，去掉姜絲，取壹碗，加入蒸魚豉油，蠔油，加適量燒好的豬油，攪勻，澆在魚身上。
7、擺上火腿絲，撒蔥花，幾粒枸杞點綴。最後澆上燒好的花椒豬油。