母雞半只，香菇10個，姜3片，大蔥2節，八角1個，幹辣椒1個，紅椒半個，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量
做法
1、母雞洗凈，控幹水份後切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗幹凈，泡香菇的水過濾後備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角壹起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再壹起燉。
9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。