食材:1偏口魚。
輔料:油、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、白酒、醋、胡椒粉。
步驟:
壹條嘴偏的魚;
準備食材,將魚去內臟,洗鱗控潮;
在魚身上切幾刀方便入味,蔥切段,姜蒜切片;
魚用手擦去兩面的澱粉;
鍋裏放油,用小火把鍋裏的魚煎熟;
翻面煎至兩面金黃;
輕輕地把煎好的魚放在盤子裏;
鍋裏留底油,放入花椒炒香,再放入蒜、姜、蔥、幹辣椒炒香,放入豆瓣醬,用生抽翻炒;
加入適量的水、白酒、鹽、醋和糖;
燒開,將煎好的魚放入鍋中,轉小火;
燒至湯汁濃稠;
輕輕地把魚放在盤子裏,然後把湯倒進魚裏。我總是把湯過濾後倒進魚裏。孩子小的時候不喜歡蔥和姜,就直接把辣椒之類的香料過濾掉,撒上壹點辣椒,或者蔥花香菜。