【配料】五花肉5ml)王致和玫瑰腐乳2湯匙(30ml)六必居甜面醬1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1g)白糖1茶匙(5
【做法】不粘鍋洗凈，大火加熱至鍋內無水。轉中低火，將米飯(不洗保持幹燥)倒入鍋中。
2.翻炒至米飯變黃，加入八角和幹紅辣椒繼續翻炒。2分鐘後，倒出米飯，撈出花椒和八角待用。
3.炒飯自然冷卻後，用攪拌機打碎5秒左右，將米飯打成細粒。時間不能太長，米飯不要打成太細膩的米粉。
4.將五花肉切成5毫米厚的片，放入炒好的八角，加入料酒、發酵奶、甜面醬、醬油、味精、糖、郫縣辣醬碎，攪拌均勻，腌制10分鐘。
5.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓勻，在小蒸鍋底部鋪壹層荷葉(如果沒有就不要放)。沒有小蒸鍋，可以選擇平板，將五花肉壹塊壹塊鋪入盤中。
6.蒸鍋多倒些水，大火燒開後轉為中火，放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸80分鐘。
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