配料:黑胡椒是黑胡椒的原料，白胡椒是白胡椒的原料。
外觀:黑胡椒粉是由未成熟的果實加工而成，所以顏色較深，呈深棕色。白胡椒是果實完全成熟後采摘加工而成，色澤淡黃灰色。
口感:黑胡椒口味更濃，有壹定的辣味和香味，適合做內臟和海鮮菜肴。而白胡椒的味道比較溫和，有壹定的甜味和香味，適合做肉、禽、魚等菜肴。
用法:黑胡椒通常在烹飪過程中或食物煮熟前使用，而白胡椒可以在烹飪過程中或食物煮熟前使用，也可以用來調味或做湯。
營養價值:黑胡椒和白胡椒都含有壹定的營養成分，如胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白質、芳香油等。但白胡椒的營養價值相對較高，因為它含有較多的粗蛋白質和可溶性氮。
壹般來說，黑胡椒和白胡椒在原料、外觀、口感、用法、營養價值等方面都有明顯的區別，所以在烹飪過程中可以根據食材和菜肴的需要選擇合適的胡椒。