芋頭 1個 500gm
豬瘦肉(裏脊肉) 300gm
蒜米 1大顆(大小10瓣左右)
老姜 5片
食油 2湯匙
鹽 1茶匙
食水 200ml
生抽 1湯匙
花雕酒 1茶匙
做法
1、洗凈羅勒葉(九層塔葉)控幹水。
2、芋頭未沾水之前，先削皮然後切成小塊狀，放入篩子沖洗幹凈控幹水(保持手部的幹燥，可以減少癢的發生)
3、裏脊肉是脊骨下面壹條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗凈切成薄片。
4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老姜片，倒入芋頭塊翻炒。
5、期間反復淋少許水並鏟至鑊底以免食材粘鑊。
6、翻炒至芋頭酥綿時，倒入裏脊肉片壹起翻炒燴燜5分鐘。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏後的九層塔葉。
8、最後加入壹些水燜煮5分鐘，熄火即可。