饢的種類很多，使用的原料也很豐富。除了面粉，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可或缺的原料。制作“托卡斯”饢等饢時，不僅要放油、雞蛋、糖等原料，還要在表面撒上壹些“斯亞旦”(黑草籽，很像黑芝麻)。這種饢不僅好吃，而且長期存放也不會變質。所以維吾爾人出差和長途旅行總是帶這種饢。喝點茶，吃點“托卡斯”饢，就能立刻充饑，真是理想的方便餐。傳說唐僧穿越大漠戈壁時，隨身帶的食物是饢。