2.輔料:郫縣豆瓣醬1大勺，甜面醬3g，糖2g，姜1大勺，醬油1大勺，胡椒粉10片，菜籽油10g。
3.將五花肉放入冷水中煮熟，同時加入幾片姜和幾粒花椒。水燒開後，撈出表面浮沫，煮十五分鐘左右。
4.把肉拿出來，讓它冷卻。此時的豬肉還沒有完全煮熟，大概七八成熟，冷卻後切片豬肉。
5、蒜苗切段(蒜苗頭部需折斷)。
6、生姜切成細粉備用。
7.鍋中加入少許純菜籽油(植物油需提前煮熟)，在5成油溫下切肉片。
8.肉片放入鍋中後，用中火慢慢翻炒至肉片出油卷曲(俗稱燈盞窩)。
9.這時候進入郫縣老豆瓣。豆瓣入鍋後，註意快速翻炒，讓豆瓣與每壹塊肉親密接觸。
10，加入幾片姜粉，加入壹點點甜面醬和壹點點醬油，繼續翻炒至香氣四溢(火壹定不能太大)。這時候可以加壹點糖。
11.最後加入切好的蒜苗炒壹會兒，就出鍋了。