豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬皮制成的肉制品，如豬皮、凍皮、火腿等。，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
擴展數據的營養價值:
蛋白質，豬皮中大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞生理代謝。豬皮中蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。
生物學研究發現，膠原蛋白的蛋白質與結合水的能力有關。沒有這種屬於生物大分子的膠原蛋白，體內細胞儲水的機制就會受到阻礙。當細胞結合的水量明顯減少時，人體就會脫水，使皮膚幹燥、脫皮、失去彈性、起皺，甚至影響生活。
百度百科-豬皮的功效和作用